La historia de la parrillada argentina se remonta a principios del siglo XVI, cuando los españoles introdujeron el ganado en Argentina. Cuando los lugareños encontraron esta carne recién introducida, comenzaron a explorar varias formas de cocinarla. A lo largo de los años, la cocina argentina ha ido evolucionando, dando lugar a diferentes cocinas y estilos de cocina. La parrillada, un plato tradicional de carne, surgió como una querida tradición culinaria. El asado en Argentina consiste en carne, generalmente un trozo grande de costillas del animal (“asado de costilla”), que se asa sobre brasas de hierro hechas de leña durante 4/5 horas en un espacio abierto.