L'histoire de la parrillada argentine remonte au début des années 1500, lorsque les Espagnols ont introduit pour la première fois le bétail en Argentine. Lorsque les habitants ont découvert cette viande nouvellement introduite, ils ont commencé à explorer différentes façons de la cuisiner. Au fil des années, la cuisine argentine a évolué, donnant naissance à différentes cuisines et styles de cuisine. La parrillada, un plat de viande traditionnel, est devenue une tradition culinaire très appréciée. L'asado en Argentine se compose de viande, généralement un gros morceau de côtes de l'animal (« asado de costilla »), qui est rôtie sur des braises de fer faites de bois pendant 4/5 heures dans un espace ouvert.